“后厨”问题的凸显，多是通过暗访才能领会到。《法制晚报》记者统计的案例中，此中有5起是通过记者卧底领会到的。

　　洋快餐入驻中国以来，以其快速的出产体例、分歧寻常的口感、整洁文雅的就餐博得大都青年人、儿童的青睐。可是这些概况看似清洁的洋餐厅，“后厨”倒是问题频现。

　　中国消费者协会律师邱宝昌认为，洋快餐的顾客信赖度鄙人降，诚信危机逐步。提拔顾客的信赖度，食物制做过程的公开通明就显得很是主要。

　　2013年3月，有记者卧底吉野家银座店和崇外店，发觉工做人员对消费者利用后的餐具只做浸泡和冲刷处置，未完全消毒。而正在崇外店内，为节流时间，大米未经淘洗便被伙计倒入电饭锅进行烹调。正在改换了时间条后被再次出售给消费者。